李琴

姓　　名: 李琴；

办公电话:15107166407；

电子邮件: karenlovely1026@163.com；

通讯地址: 湖北省恩施市学院路39号365电子娱乐官方网站生工院；

任职情况：博士，365电子娱乐官方网站，生工院，讲师；

研究领域：发酵工程、微生物营养与功能、微生物代谢；

一、学习和工作简历：

学习经历：

2021/12 – 2023/12，加拿大阿尔伯塔大学，食品科学，博士联合培养；

2019/09 - 2024/12，湖北工业大学，发酵工程，工学博士学位；

2016/09 - 2019/07，湖北工业大学，食品科学，工学硕士学位；

2012/09 – 2016/07，华中农业大学楚天学院，食品质量与安全，工学学士学位

工作经历：

2025/05-至今， 365电子娱乐官方网站，生工院，讲师，硕士生导师；

二、承担参与科研项目情况：

1、国家自然科学基金面上项目，植物乳杆菌对 AGEs-RAGE 轴介导的细胞毒性缓解作用机制研究，项目编号 32272299，2022-2026，课题内容主要参与者。

2、国家自然科学基金青年项目，利用秀丽线虫研究植物乳杆菌对 ETEC 感染的干预及保护机制，项目编号1601455，2017-2019，课题内容主要参与者。

3、湖北省自然科学基金项目，基于质谱技术分析原花青素对于啤酒老化过程中晚期糖基化终末产物形成的抑制机制，项目编号4225/00051，2017-2019，参与课题。

4、国家重点研发计划，功能性发芽糙米富硒发酵关键技术研究与应用，项目编号2016YFD0400701，2016-2020，参与课题。

三、代表性论文

1. Li, Q., Li, L., Zhu, H., Yang, F., Xiao, K., & Zhou, M. (2022). Lactobacillus fermentum as a new inhibitor to control advanced glycation end-product formation during vinegar fermentation. Food Science and Human Wellness, 11(5), 1409-1418. (IF: 5.6, 中科院一区, 一作)

2. Li, Q., Xiao, K., Yi, C., Yu, F., Li, D., & Zhou, M. (2024). Inhibition and mechanism of protein nonenzymatic glycation by Lactobacillus fermentum. Foods, 13(8), 1183. (IF: 4.7, 中科院二区，一作)

3. Zhou, M., Zheng, X., Zhu, H., Li, Q., & Li, D. (2022). Effect of lactobacillus plantarum enriched with organic/inorganic selenium on the quality and microbial communities of fermented pickles. Food Chemistry, 365, 130495. (IF: 8.5, 中科院一区，共同通讯)

4. Zhou, M., Xiao, K., Zhang, L., Liu, M., Li, Q., & Wang, C. (2022). The use of Caenorhabditis elegans model to screen lactobacilli for the control of patulin. Food Control, 144, 109048. (IF: 5.6, 中科院一区，共同通讯)

5. Chen, Y., Li, Q., Xia, C., & Zhou, M. (2019). Effect of selenium supplements on the antioxidant activity and nitrite degradation of lactic acid bacteria. World journal of microbiology & biotechnology. 35(4): 2609x. (IF: 3.9, 中科院三区，共同一作)

6. 李琴，周梦舟，汪超等，莲原花青素与金属离子相互作用对抗氧化的影响[J]. 中国食品学报，2019，10(02):37-46.